MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 藠头加工与质量安全控制技术/张可祯，田丰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40788-7/49
- 载体形态项:
- 180页;24cm
- 个人责任者:
- 张可祯 (1963~) 主编
- 个人责任者:
- 田丰 (质量管理) 主编
- 学科主题:
- 鳞茎类蔬菜-蔬菜加工-质量管理
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 本书结合当前我国藠头加工与质量安全的实际，以国家标准与行业标准为依据，总结了藠头加工及质量安全控制技术的有益经验和研究成果，以传统加工方法与现代食品科学结合，介绍了净菜藠头、藠头罐藏品、藠头腌制品、藠头干制品、藠头糖制品、藠头饮料制品、藠头功能成分提取等加工与质量安全控制技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.5/17 | S3468312 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS255.5/17 | S3468313 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| TS255.5/17 | S3468314 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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