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题名/责任者:

餐饮连锁集团经营管理案例与点评/陈觉主编

出版发行项:

北京:旅游教育出版社,2013.1

ISBN及定价:

978-7-5637-2498-7/CNY38.00

载体形态项:

228页;23cm

个人责任者:

陈觉, 1971- 主编

学科主题:

饮食业-连锁企业-企业集团-经营管理-案例

中图法分类号:

F719.3

书目附注:

有书目 (第228页)

提要文摘附注:

本书收集了境内外著名餐饮连锁集团的经营管理案例15个。按其所涉及的经营管理内容分为产品、服务系统、质量、营销、人员和加盟扩张5个领域。每个案例后均附有相关的理论介绍和结合理论进行的评述。值得指出的是, 虽然每个案例各有侧重, 但我们注意尽可能地把每个企业的做法都展现出来, 而不仅仅局限于案例主要反映的经营管理职能。

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