MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 冷却禽肉加工技术/徐幸莲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-18526-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 96页:图;23cm
- 丛编项:
- 现代肉品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 徐幸莲 (女， 1962.5~) 主编
- 学科主题:
- 冷却肉-禽肉-食品加工
- 学科主题:
- 冷却肉
- 学科主题:
- 禽肉
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/49 | S3690523 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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