MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 复合调味料生产技术与配方/徐清萍，陶静，马科编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9427-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 394页:图;21cm
- 个人责任者:
- 徐清萍 编著
- 个人责任者:
- 陶静 编著
- 个人责任者:
- 马科 编著
- 学科主题:
- 复合调味料-生产工艺
- 学科主题:
- 复合调味料-配方
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 提要文摘附注:
- 本书系统总结复合调味料生产的基本理论、生产工艺、研究发展方向，着重介绍了复合调味料生产常用的原料、辅料和添加剂，不同形态复合调味料生产的通用工艺，固态复合调味料（如汤料、鸡精、鸡粉、风味小食品复合调味料等)，半固态复合调味料（如蛋黄酱、色拉酱、各种动植物原料复合酱等)，液态复合调味料（如凉拌汁、卤汁、酱油调味汁等)，复合调味料生产设备。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.2/19 | S3523598 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS264.2/19 | S3523599 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS264.2/19 | S3523600 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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