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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全导论/张志健主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-04786-1/CNY36.00

载体形态项:

270页:图;24cm

并列正题名:

Introduction to food safety

个人责任者:

张志健 主编

学科主题:

食品卫生-基本知识

中图法分类号:

R155.5

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第267-270页)

提要文摘附注:

本书共七章，分别介绍了食品质量与安全的基础知识（第一章和第三章部分内容）、食品质量与安全分析（第二章和第三章部分内容）、食品质量与安全技术体系（第五章）、食品质量与安全管理（第四章和第六章）、食品质量与安全教育（第七章）。本书在内容介绍的把握上，特别注意两个方面：一是导论课程的专业导引和知识导引作用，使学生明白为什么要学习本专业及主要学习哪些知识和技术；二是合理把握有关知识介绍的程度。

使用对象附注:

本书可作为食品质量与安全和其他相关食品专业的教材，也可作为对从事食品生产、加工、流通、质量监督管理人员及一般读者进行食品安全知识培训的参考书。

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