- 题名/责任者:
- 食品工业手册/(英)M.D.Ranken等著 张〓等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3359-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- 689页;26cm
- 并列正题名:
- Food Industries Manual
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;12
- 个人责任者:
- 著 Ranken M.D.
- 个人次要责任者:
- 译 张〓
- 学科主题:
- 食品工业-手册
- 学科主题:
- 食品工业
- 中图法分类号:
- TS2-62
- 版本附注:
- 据美国Aspen Publishers,inc.英文版第24版译出
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲解了肉和肉制品、水产品及其制品、乳制品、果蔬制品、脂肪和脂类食品、热饮料、食品保藏工艺过程以及食品面临的问题等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS2-62/6 | S272463 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS2-62/6 | S272464 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 |
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