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题名/责任者:

食品加工与贮藏实验/王双飞主编 刘小玲 ... [等] 编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-6964-7/CNY18.00

载体形态项:

113页:图;26cm

并列正题名:

Food processing and storage experiment

丛编项:

普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材

个人责任者:

王双飞 主编

个人次要责任者:

刘小玲 编著

学科主题:

食品加工-实验-高等学校-教材

学科主题:

食品贮藏-实验-高等学校-教材

学科主题:

食品加工

学科主题:

食品贮藏

中图法分类号:

TS205-33

题名责任附注:

题名页题: 刘小玲, 丘华, 林莹, 王勤志, 尹秀华, 李全阳等编著

书目附注:

有书目 (第113页)

提要文摘附注:

本书是为接受过食品化学、食品工艺学等基础知识的学生编写的综合实验课程教材, 旨在使学生了解和掌握几大类食品的加工原理和工艺技术, 以及生产这些食品所需的机械设备及原辅料条件, 产品应满足的质量要求和基本检验条件等, 从而提高学生的实践能力。

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