MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品添加剂与功能性食品:配方·制备·应用/郝素娥, 徐雅琴, 郝璐瑜编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011.1
- ISBN及定价:
- 978-7-122-09471-1/CNY46.00
- 载体形态项:
- 286页:图;24cm
- 其它题名:
- 配方·制备·应用
- 丛编项:
- 实用精细化学品丛书
- 个人责任者:
- 郝素娥 编著
- 个人责任者:
- 徐雅琴 编著
- 个人责任者:
- 郝璐瑜 编著
- 个人次要责任者:
- 董银卬 参编
- 个人次要责任者:
- 顾大明 参编
- 个人次要责任者:
- 郝璐瑜 参编
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 责任者附注:
- 版权页题: 董银卬, 顾大明, 郝璐瑜, 郝素娥, 李翀等
- 书目附注:
- 有书目 (第284-286页)
- 提要文摘附注:
- 本书从科研实践和生产实际出发,重点阐述了功能性食品常用食品添加剂的特性、制备方法、生产设备、产品应用等内容, 主要包括食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂等用于改善食品色香味的添加剂, 食品防腐剂、食品抗氧化剂等用于延长食品保质期的添加剂, 乳化剂、增稠剂等用于改善食品品质的添加剂以及维生素、氨基酸、矿物质和微量元素等营养强化剂, 并在此基础上介绍了食品添加剂应用配方和功能性食品、功能性饮品以及常用食品参考配方。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/31 | S1718634 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS202.3/31 | S1718635 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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