MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 蔬菜营养与功能/汪俏梅, 苗慧莹主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-39622-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 314页;26cm
- 个人责任者:
- 汪俏梅 主编
- 个人责任者:
- 苗慧莹 主编
- 学科主题:
- 蔬菜-食品营养分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以蔬菜学、生物化学、食品科学和人类营养学等学科交叉融合为特点,在概述蔬菜的分类、蔬菜在饮食中的地位,以及蔬菜营养学对蔬菜产业发展影响的基础上,介绍了14类共79种蔬菜的营养与功能,对每种蔬菜中主要营养物质和生物活性物质的种类与含量、调控措施和药理作用等进行系统介绍,并在此基础上进一步介绍功能性产品开发、临床报道和食疗。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.3/261 | S3859782 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| R151.3/261 | S3859783 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） | |
| R151.3/261 | S3859784 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 自然书库（凤阳） |
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