MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 葡萄酒化学/李华等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-03-015386-3/CNY35.00
- 载体形态项:
- 10,259页;24cm
- 个人责任者:
- 编著 李华 (1959.12~)
- 学科主题:
- 葡萄酒
- 学科主题:
- 食品化学
- 学科主题:
- 葡萄酒-食品化学
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了葡萄酒中的各种所含物质和化学成分，以及葡萄酒酿造过程中所涉及的各种化学处理方法和反应体系。内容涵盖了从葡萄原料的质量控制到葡萄酒的转化、成熟等葡萄酒酿造的各个环节，科学系统地介绍葡萄酒化学近年来国内外的研究成果。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.6/13 | S346918 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS262.6/13 | S346919 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS262.6/13 | S346922 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS262.6/13 | S346920 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS262.6/13 | S346921 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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