MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:6
- 题名/责任者:
- 中华传统食养智慧的解读与评价/张炳文主编 张桂香[等]编著者
- 出版发行项:
- 北京:人民出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-01-021025-4/CNY70.00
- 载体形态项:
- 368页:图;23cm
- 个人责任者:
- 张炳文 主编
- 个人次要责任者:
- 张桂香 编著
- 个人次要责任者:
- 曲荣波 编著
- 学科主题:
- 饮食-文化-中国
- 中图法分类号:
- TS971.2(2)
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 题名责任附注:
- 编著还有:曲荣波、冉文伟、李留柱、张昊阳
- 责任者附注:
- 张炳文,教授,济南大学烹饪营养学院、社区学院、继续教育学院副院长。
- 提要文摘附注:
- 中华传统食养智慧的评价解读,是利用现代营养学的理论,闸释传统食养的基本理念,使得健康养生的依据更加科学,使其有益的文化价值深度嵌人百姓生活。本书围绕项目组多年来发表的相关论著,总结国内外的相关研究成果,对中华传统食养智慧(食学文化、传统食品、经典专著等)的内涵与价值进行了较为系统、全面的科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开;文化解读主要针对传统食文化资源的历史渊源,汇集挖掘相关的名人轶事、诗词歌赋、传说故事等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS971.2/68 | S3523785 | 总馆—工业技术书库(龙湖) | 可借 | 工业技术书库(龙湖) |
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