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文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 面点工艺/赵洁主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-111-33209-1/CNY24.00
- 载体形态项:
- 197页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵洁 (高级面点技师) 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 面食
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 一般附注:
- 河南职业技术学院 国家示范性高职院校建设项目成果
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.116/18 |
S3756998 |
|
总馆—综合书库A（龙湖）
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可借 |
综合书库A（龙湖） |
| TS972.116/18 |
S3675716 |
|
总馆—综合书库B（凤阳校区）
|
可借 |
综合书库B（凤阳校区） |
| TS972.116/18 |
S3473644 |
|
总馆—凤阳校区密集书库
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可借 |
凤阳校区密集书库 |
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