安徽科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中医药膳学/易蔚，邓沂主编

出版发行项:

西安:西安交通大学出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5605-4459-5/CNY32.00

载体形态项:

245页;26cm

个人责任者:

易蔚 (女) 主编

个人责任者:

邓沂 (1963.3~) 主编

学科主题:

食物疗法-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R247.1

一般附注:

全国医药类高职高专规划教材·中医类专业 供中医、中药、康复、针灸推拿、护理、营养、食品科学与工程等专业用

提要文摘附注:

本书共分五篇：第一篇，药膳理论，简要介绍了药膳学及其发展历程、药膳学基础知识等；第二篇，药膳制作技术，详细讲解了药膳药物与食物的结合、药膳原料前期加工技术、传统药膳制作技术以及现代药膳制作技术等；第三篇，药膳配方，重点论述了解表药膳等12大类，共243个经典药膳方剂的组成、制法、方解及使用注意等；第四篇，药膳原料，系统归纳了药物类和食物类原料，供课后查找使用。第五篇，实训指导，精选了12个代表药膳作为实训与考核的内容。

豆瓣简介：