MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：34
- 题名/责任者:
- 食品安全学/侯红漫主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9881-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 373页:图;24cm
- 并列正题名:
- Food safety
- 丛编项:
- 全第第一套食品质量与安全专业系列教材
- 个人责任者:
- 侯红漫 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品安全
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第368-373页)
- 提要文摘附注:
- 本教材共分三大部分: 食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由, 从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围, 并由此引出危害因素的分类及评估方法, 危害关键检测技术的发展及应用, 食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计, 食品规范生产的标准及法规等具体内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.6/78 | S2093589 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.6/78 | S2093590 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS201.6/78 | S2093591 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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