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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食用香料香精制备与分析技术/王赵改, 蒋鹏飞主编

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2025.1

ISBN及定价:

978-7-5725-1788-4/CNY98.00

载体形态项:

238页:图;24cm

个人责任者:

王赵改 主编

个人责任者:

蒋鹏飞 主编

学科主题:

香料-制备-研究

学科主题:

香精-制备-研究

中图法分类号:

TS264.3

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是一部介绍食用香料香精制备和分析技术的图书。它从食用香料香精呈香呈味机理、制备技术与应用、检测分析和安全性评价、食用香料香精产业发展环境和趋势等方面进行了系统的阐述, 较全面系统介绍了感官评价、理化指标、化学分析、仪器分析等各种检测方法的原理、优缺点及应用局限, 香料香精的安全性评价及配套的法规标准, 为其制备和品质控制提供了参考依据。

使用对象附注:

本书可作为调香师及从事香料香精、食品加工等行业研发人员的工具书和参考书, 对加香产品生产厂家的技术人员、管理人员及决策者在开发新产品、生产制造和日常管理过程中具有重要参考价值

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