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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:10

题名/责任者:
安徽名菜/孙克奎, 金声琅主编
版本说明:
第2版
出版发行项:
合肥:合肥工业大学出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-5650-4644-5/CNY48.00
载体形态项:
330页;23cm
个人责任者:
孙克奎 主编
个人责任者:
金声琅 主编
学科主题:
菜谱-安徽-高等学校-教材
中图法分类号:
TS972.182.54
中图法分类号:
TS972.182
一般附注:
安徽省高校“十三五”省级规划教材
版本附注:
2019年10月第2版 2020年4月第2次印刷
书目附注:
有书目 (第328页)
提要文摘附注:
本教材内容主要包括理论部分和实践部分。理论部分主要包括安徽菜系的历史沿革、饮食习俗、用料特点、风味特色及烹调技法等,对徽菜常用烹饪原料的营养价值做了较为详细的介绍。实践部分收录了安徽地区具有代表性的徽菜品种,单个菜点主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点等几个方面加以阐述,详细到食材、调料用量以及准确的制作分解步骤。书中介绍的各种经典徽菜,让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己的美味佳肴。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.182/82 S3603422   总馆—综合书库A(凤阳校区)     可借 综合书库A(凤阳校区)
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