MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 发酵食品工艺学/刘素纯，刘书亮，秦礼康主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-33129-8/CNY39.80
- 载体形态项:
- 231页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘素纯 (女, 1966~) 主编
- 个人责任者:
- 刘书亮 (1968.8~) 主编
- 个人责任者:
- 秦礼康 (1965~) 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共五章，内容包括：发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS26/25 | S3964541 | 总馆—凤阳校区密集书库（新馆） | 可借 | 凤阳校区密集书库（新馆） |
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