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题名/责任者:

郑州食话食说/马红丽著

出版发行项:

郑州:中州古籍出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5738-0185-2/CNY68.00

载体形态项:

295页:彩图;23cm

个人责任者:

马红丽 (1971-) 著

学科主题:

饮食-文化-郑州

中图法分类号:

TS971.2

提要文摘附注:

本书融餐饮文化、名人逸事、民俗风情为一体，以乡土人情、味蕾记忆为切入点，对郑州的饮食习俗、各具特色的宴席菜品、传统面点、风味名吃，以及与郑州饮食有关的雅谈、趣话、传说、来历作了梳理，对菜肴的原料、烹制方法、营养及食疗价值等也作了介绍，涉及烹饪学、中医中药学、营养保健学、人文学等学科的相关知识。

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