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题名/责任者:

用科学了解面包的“为什么”:全彩图解版/(日)梶原庆春，(日)木村万纪子著 王春梅译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5591-4080-7/CNY88.00

载体形态项:

14,333页:图;21cm

其它题名:

Q&A 233个面包制作中的常见问题

个人责任者:

(日) 梶原庆春 著

个人责任者:

(日) 木村万纪子 著

个人次要责任者:

王春梅 译

学科主题:

面包-制作-图解

中图法分类号:

TS213.21

提要文摘附注:

本书中详细讲述了面包制作的过程与基本技巧，以科学的方式融会贯通日常生活中的各种问题，简洁易懂的问与答的形式，随时查阅如同百科宝典在手。科学≠面包，不了解面包的科学，就无法次次做出美味的面包。本书由7个章节的Q&A组成，将面包制作的科学传递给各位读者，希望大家能加深关于面包制作的理解，并活用在日常的面包制作上。

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