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题名/责任者:

食品卫生原理/(美)Norman G.Marriott著 钱和，华小娟译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2001

ISBN及定价:

7-5019-2601-8/CNY46.00

载体形态项:

319页;26cm

并列正题名:

Principles of Food Sanitaiont

丛编项:

美国现代食品科技系列;4

个人责任者:

著 Marriott Norman G.

个人次要责任者:

译 钱和

个人次要责任者:

译 华小娟

学科主题:

食品卫生-概论

学科主题:

食品卫生

中图法分类号:

R15

版本附注:

据美国AspenPublishers, Inc. 第四版译出，该公司授权出版

提要文摘附注:

本书内容有：卫生与食品工业、微生物与卫生的关系、食品污染源、个人卫生和卫生食品的加工、质量保证、卫生设备、废弃物处理等。

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