MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 什么是食品科学与工程？/朱蓓薇编著
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-3010-1/CNY39.80
- 载体形态项:
- 148页;21cm
- 丛编项:
- 走进大学
- 个人责任者:
- 朱蓓薇 (1957-) 编著
- 学科主题:
- 食品科学-通俗读物
- 学科主题:
- 食品工程学-通俗读物
- 中图法分类号:
- TS201-49
- 中图法分类号:
- TS201.1-49
- 责任者附注:
- 朱蓓薇，中国工程院院士，大连工业大学食品学院教授，博导，国家海洋食品工程技术研究中心主任。
- 提要文摘附注:
- 本书共分七部分，具体包括：“食品，生命之源”“食品科学与工程，生命科学与工程科学的桥梁”“食品原料，食品的‘基因’”“发酵，改变食品的魔法”等内容。
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