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题名/责任者:

中国烹饪通史.第二卷/张海林主编 中国烹饪协会编著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5208-2277-0/CNY48.00

载体形态项:

18,169页:图，地图;24cm

个人责任者:

张海林 (1952.2-) 总编 主编

团体次要责任者:

中国烹饪协会 编著

学科主题:

烹饪-历史-中国

中图法分类号:

TS972.1

相关题名附注:

封面英文共同题名：General history of Chinese cuisine

责任者附注:

总编取自编辑委员会名单

提要文摘附注:

本书以各个历史朝代为主线，梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。本书共三分章，梳理和概述秦、西汉，东汉(三国)，晋、南北朝的中国烹饪及相关知识。

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