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题名/责任者:

隽味食谱/张伟, 陈子善主编 孙莺编

出版发行项:

上海:上海文化出版社,2023.7

ISBN及定价:

978-7-5535-2767-3/CNY80.00 (2册)

载体形态项:

2册 (593页):图;19cm

丛编项:

微观生活史

个人责任者:

张伟 主编

个人责任者:

陈子善 主编

个人次要责任者:

孙莺 编

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

载体形态附注:

上, 299页; 下, 302-593页

责任者附注:

张伟, 上海图书馆研究馆员, 从事近代文献整理与研究逾三十年。《海派》主编, 出版有《满纸烟岚》《遥望土山湾》《西风东渐》《风起青萍》《晚清都市的风情画卷》《纸边闲草》《近代影剧说明书探幽》《土山湾画馆人物志》《月份牌历史与艺术》等作品。陈子善, 华东师范大学中文系教授, 上海市文史研究馆馆员, 《海派》主编。孙莺, 上海市闵行区图书馆副研究馆员, 古代文学硕士。从事海派文献整理与研究工作。

提要文摘附注:

本书辑录的食谱文字, 所涉皆为当时风行之菜, 有西餐、西点之制作教程, 有中餐、米面糕点之烹制诀窍, 无论是煎炸炖煮, 还是焖烤熏蒸, 一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌, 兼具民俗、史学价值。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化爱好者

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