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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:61

题名/责任者:
食品化学/汪东风主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2014.08
ISBN及定价:
978-7-122-20603-9/CNY36.00
载体形态项:
327页:图;26cm
个人责任者:
汪东风 主编
学科主题:
食品化学-高等学校-教材
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
一般附注:
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
提要文摘附注:
本书系统地阐述了食品化学的基础理论,主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、酶、色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。
使用对象附注:
本书可作为食品科学的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程技术人员参考
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TS201.2/75 S2410939   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
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TS201.2/75 S3699980   总馆—综合书库B(凤阳校区)     可借 综合书库B(凤阳校区)
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