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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳品营养学/李艾黎, 侯俊财, 刘丽波等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-03-078935-8/CNY138.00

载体形态项:

291页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书/总主编陈卫

个人责任者:

李艾黎 著

个人责任者:

侯俊财 著

个人责任者:

刘丽波 著

学科主题:

乳制品-食品营养

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 乳中蛋白质、乳脂、碳水化合物、维生素、矿物质以及生物活性成分的营养与功能特点; 乳及乳制品对防治高血压、2型糖尿病、骨质疏松症等慢性代谢性疾病的有益作用; 乳及乳制品对婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人等特殊人群的营养贡献。

使用对象附注:

本书可作为高等院校乳品工程、食品科学和营养与健康等相关专业师生的参考教材, 也可作为研发人员的参考书籍和公众的科普读物

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