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题名/责任者:

小岛老师的小包装点心烘焙技巧:少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道/(日) 小岛留味著 榕倍译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2025.1

ISBN及定价:

978-7-5591-3877-4/CNY55.00

载体形态项:

135页:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Oven mitten's technique

其它题名:

少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道

个人责任者:

小岛留味 著

个人次要责任者:

榕倍 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书为日本知名糕点烘焙师小嶋留味的最新作品。书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法, 书中配有详细的图解步骤说明, 同时, 在书中还介绍了如何使用家庭现有工具, 小批量制作点心的来操作和保存方法! 通过阅读本书, 家庭制作也可以一次囤起来慢慢吃。书中针对大量制作, 配有详细的步骤图片, 并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问题。本书的另外一个特点, 就是有的放矢的针对想要开店的从业人员, 详细介绍了如何在家或蛋糕店制作小包装的甜品和糕点。

使用对象附注:

本书非常适合开店人士或者私房使用

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