- 题名/责任者:
- 油脂精练与加工工艺学/何东平主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6947-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 340页:图;26cm
- 个人责任者:
- 主编 何东平
- 学科主题:
- 油脂制备-教材-生产工艺-高等学校
- 学科主题:
- 油脂制备-教材-高等学校-方法-精炼
- 中图法分类号:
- TQ644
- 一般附注:
- 有附录 (第277-340页)
- 一般附注:
- 高等学校教材
- 一般附注:
- 教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会专业特色教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分13章，系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化等内容，阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TQ644/2 | S432665 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| TQ644/2 | S432666 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| TQ644/2 | S432667 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| TQ644/2 | S432668 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） | |
| TQ644/2 | S432669 | 总馆—理学书库（龙湖） | 可借 | 理学书库（龙湖） |
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