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题名/责任者:

居家必用事类全集:饮食类/(元) 无名氏撰

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2023.5

ISBN及定价:

978-7-5208-2450-7/CNY75.00

载体形态项:

10, 250页;24cm

丛编项:

中华烹饪古籍经典藏书

个人责任者:

邱庞同 注释

个人责任者:

辛鑫 注释

个人责任者:

韩江 注释

个人次要责任者:

张可心 译文

学科主题:

饮食-文化-中国-元代

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

本书注释: 邱庞同, 辛鑫, 韩江; 译文: 张可心, 辛鑫, 韩江

提要文摘附注:

本书共十集, 以十天干为序第。该书的已集、庚集均为“饮食类”。又分为: 诸品茶、诸品汤、渴水、熟水类、浆水类、法制香药、果实类、酒曲类、造诸醋类、诸酱类、诸豉类、酝造腌藏日、蔬食、肉食 (其中又细分为: 腌藏肉品、腌藏鱼品、造鲜品、烧肉品、煮肉品、肉下酒、肉灌肠红丝品、肉下饭品、肉羹食品几部分)、回回食品、女直食品、湿面食品、干面食品、从食品、素食、煎酥乳酪品、造诸粉品、庖厨杂用等三十多类。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化爱好者

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