MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 水产品加工与贮藏/刘红英主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012.9
- ISBN及定价:
- 978-7-122-14142-2/CNY29.80
- 载体形态项:
- 250页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 刘红英 主编
- 学科主题:
- 水产品-贮藏-高等学校-教材
- 学科主题:
- 水产品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- S98
- 书目附注:
- 有书目 (第249-250页)
- 提要文摘附注:
- 本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质以及加工技术做了系统介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程中水产品的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品、藻类加工食品、水产品加工新技术以及化学保鲜技术等主要内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| S98/6 | S2366769 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| S98/6 | S2366770 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| S98/6 | S2366771 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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