MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 烹饪工程与设备/曹仲文主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-7687-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 431页:图;24cm
- 个人责任者:
- 曹仲文 主编
- 学科主题:
- 厨房设备-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 中图法分类号:
- TS972
- 一般附注:
- “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第409-413页)
- 提要文摘附注:
- 本书对于烹饪生产过程中的相关工程知识进行了介绍，介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。
- 使用对象附注:
- 厨房设备相关专业师生
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.26/3 | S3656844 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS972.26/3 | S3613209 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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