MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 新版冰淇淋配方/蔡云升编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3246-8/CNY16.00
- 载体形态项:
- 335页;21cm
- 丛编项:
- 新版食品配方系列丛书
- 个人责任者:
- 蔡云升 编
- 学科主题:
- 冷冻食品-配方
- 中图法分类号:
- TS277.2
- 提要文摘附注:
- 本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS277.2/1 | S693296 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS277.2/1 | S693297 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS277.2/1 | S693298 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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