MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 蔬菜类小食品生产/曾洁, 李东华主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013.6
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16504-6/CNY35.00
- 载体形态项:
- 351页;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 个人责任者:
- 李东华 主编
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目 (第351页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍用于生产小食品的萝卜、番茄、辣椒、大蒜、姜、香菇、平菇、冬瓜、马铃薯、甘薯等蔬菜的加工特性, 以及奶油萝卜、萝卜丝、菜脯、姜糖、姜片等小食品的生产工艺、原料配方、操作要点、注意事项、所用添加剂以及添加剂使用方法等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.3/46 | S2342004 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS255.3/46 | S2342005 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS255.3/46 | S2342006 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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