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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
焙烤食品工艺学/李淑琼主编
出版发行项:
北京:中国商业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-5044-8912-8/CNY35.00
载体形态项:
234页;26cm
个人责任者:
李淑琼 (食品工艺) 主编
学科主题:
焙烤食品-食品工艺学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS213.2
一般附注:
全国各类高等院校食品加工工艺专业“十二五”规划与创新系列教材
提要文摘附注:
本书共八个模块，包括概述、烘烤食品原料、饼干生产工艺、面包生产工艺、蛋糕生产工艺、月饼生产工艺、其他糕点生产工艺、实训实验内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS213.2/185 S3612934   总馆—综合书库A（凤阳校区）     可借 综合书库A（凤阳校区）
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