MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品感官评价操作教程/冷小京, 陈建设主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2926-9/CNY50.00
- 载体形态项:
- 260页:图;26cm
- 丛编项:
- “大国三农”系列规划教材
- 个人责任者:
- 冷小京 主编
- 个人责任者:
- 陈建设 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书侧重实验操作技巧和案例解读, 并采用二维码导入的短视频等可视化方式, 系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。本书在突出案例操作教学的同时, 结合感官评价基础知识的回顾, 介绍了评价员选训, 标准与标准化建设, 以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十四五”规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS207.3/122 | S3842523 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS207.3/122 | S3842524 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS207.3/122 | S3842525 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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