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题名/责任者:

食品加工技术及其应用/刘猛著

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2023.8

ISBN及定价:

978-7-5744-0931-6/CNY85.00

载体形态项:

182页:图;26cm

个人责任者:

刘猛 著

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目 (第181-182页)

提要文摘附注:

本书内容涵盖果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品、饮料等加工生产; 遵循理论够用、工作过程为导向、强化实践技能训练的原则, 对内容进行设计和开发, 并附有拓展、思考练习, 有助于培养食品加工研发能力和食品创新创业意识。

使用对象附注:

本书适用于食品加工相关工作者

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