MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 食品保藏原理/钟秋平, 周文化, 傅力主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3260-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 279页:图;26cm
- 丛编项:
- 面向21世纪高等学校规划教材
- 个人责任者:
- 钟秋平 主编
- 个人责任者:
- 周文化 主编
- 个人责任者:
- 傅力 主编
- 个人次要责任者:
- 王吉中 参编
- 个人次要责任者:
- 李瑜 参编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS205
- 责任者附注:
- 本书参编: 王吉中, 李瑜, 陈义勇, 张云竹
- 书目附注:
- 有书目 (第276-279页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍食品保藏的任务、食品品质劣化的原因及其主要因素, 食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高压处理保藏、脉冲处理保藏及气调保藏等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/91 | S1700021 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/91 | S1700022 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS205/91 | S1700023 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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