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- 题名/责任者:
- 乳制品生产技术/(英)Ralph Early著 张国农等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5019-3427-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 309页;26cm
- 丛编项:
- 美国现代食品科技系列;13
- 个人责任者:
- Early Ralph 著
- 个人次要责任者:
- 张国农 译
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 学科主题:
- 乳制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 版本附注:
- Aspen Publishers, INC. Gaithersburg,Maryland,USA授权出版 据原书第2版译出
- 提要文摘附注:
- 本书概述了加工技术的历史、现状，又展望了新产品、新工艺的发展趋向，引导读者深入研究的方向；既综述了各种乳制品的加工技术原理，又论述了加工过程等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.42/6 | S600591 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS252.42/6 | S600592 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
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| TS252.42/6 | S600595 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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