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题名/责任者:

杏贮藏加工与质量安全控制概论/王强主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5116-0154-4/CNY80.00

载体形态项:

366页:图 (部分彩图);26cm

个人责任者:

王强, 1965- 主编

学科主题:

杏-食品贮藏-质量控制

学科主题:

杏-水果加工-质量控制

中图法分类号:

S662.209

中图法分类号:

TS255.4

书目附注:

有书目 (第345-356页)

提要文摘附注:

本书立足我国杏产业与科技发展面临的主要问题, 从国际贸易、生产与加工区域布局、采后商品化处理与贮运保鲜、深加工与综合利用、标准及全程质量控制, 以及相关的法律法规、国内外专利等方面, 系统、全面地介绍了我国杏贮藏与加工的整体情况, 重点梳理了杏子贮藏、加工、综合利用与标准的技术发展现状与研究进展。

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