MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 水产品化学/李兆杰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5025-9610-1/CNY29.00
- 载体形态项:
- 224页;24cm
- 丛编项:
- 水产品加工实用技术系列
- 个人责任者:
- 李兆杰 主编
- 学科主题:
- 水产品-应用化学
- 学科主题:
- 水产品
- 学科主题:
- 应用化学
- 中图法分类号:
- S912
- 提要文摘附注:
- 本书重点阐述了水产品原料成分的化学、生物化学特性及其在加工、贮藏过程中的变化，为水产品新产品的开发奠定理论基础，共分十章，分别介绍了水产品的一般成分及其变化、水产品蛋白质及其加工特性、水产品脂质、水产品多糖等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| S912/6 | S3920225 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） |
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