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题名/责任者:

羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究/张英君著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024.3

ISBN及定价:

978-7-122-44563-6/CNY88.00

载体形态项:

128页:图;24cm

个人责任者:

张英君 著

学科主题:

羊肉-食品营养-研究

学科主题:

鸭肉-食品营养-研究

学科主题:

犬-肉制品-食品营养-研究

中图法分类号:

R151.3

书目附注:

有书目 (第118-128页)

提要文摘附注:

本书主要探讨羊肉、鸭肉和狗肉三种原料肉对大鼠的生理功效, 包括对体温、消化系统、体重等生理特征的影响; 对甲状腺轴激素、胰岛素和血糖水平的影响及三者相关性的研究; 对血清ADH、ALD的影响及钾、钠水平和ADH、ALD相关性分析; 对血清细胞因子以及免疫球蛋白的影响及相关性分析。最后, 应用SELDI-TOF MS技术分析了血清蛋白质指纹图谱。

使用对象附注:

本书可供从事食品加工研究的的科研人员阅读, 也可作为高等院校食品科学类专业师生的参考书

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