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题名/责任者:

成功的餐厅设计/(美) Regina S. Baraban, Joseph F. Durocher著 陈翠华等译

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2012.5

ISBN及定价:

978-7-121-16108-7/CNY88.00

载体形态项:

312页, [14] 页图版:图, 肖像;26cm

统一题名:

Successful restaurant design

个人责任者:

巴拉邦 (Baraban, Regina S.) 著

个人责任者:

迪罗谢 (Durocher, Joseph F.) 著

个人次要责任者:

陈翠华 译

学科主题:

餐馆-建筑设计

中图法分类号:

TU247.3

版本附注:

译自原书第3版

出版发行附注:

本书中文简体版专有出版权由John Wiley & Sons, Inc.授权电子工业出版社

相关题名附注:

英文题名原文取自版权页

责任者附注:

责任者Regina S. Baraban规范汉译姓: 巴拉邦; 责任者Joseph F. Durocher规范汉译姓: 迪罗谢

提要文摘附注:

餐厅设计在吸引与维持客源方面起着至关重要的作用。同时, 设计方案必须有利于备餐和服务的进行。本书展示了如何把对餐厅中前厅与后厨操作的认识转化成设计的过程, 这一设计要兼顾餐厅业主、员工及顾客的需求。而且, 本书还介绍了如何才能把对餐厅经营理念、市场、菜单的认识转化为设计的过程, 这一设计不仅要使操作无缝衔接, 而且要能够提升人们的就餐体验。作者对今后十年内餐厅的变化及发展趋势做出了预测, 对设计师与建筑师如何才能最好地适应这些变化也做了点评。

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