MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 中馈录:古法制菜·隐藏的厨娘食单/(元)浦江吴氏,(清)曾懿 [著]
- 出版发行项:
- 上海:上海文艺出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5321-7680-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 253页:彩图;19cm
- 其它题名:
- 古法制菜·隐藏的厨娘食单
- 个人责任者:
- (元) 浦江吴氏 (元代 著
- 个人责任者:
- (元) 曾懿 (1853-1927) 著
- 学科主题:
- 菜谱-中国-古代
- 学科主题:
- 食谱-中国-古代
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 责任者附注:
- 责任方式取自版权页
- 责任者附注:
- 浦江吴氏:吴氏生平事迹不详,只知是浦江人(今属金华)。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼,认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。曾懿:(1853-1927),女,字伯渊,又字朗秋,华阳(今属四川成都)人。擅长绘画作诗,且通医术,除《中馈录》外,还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。
- 提要文摘附注:
- “中馈”指女子在家中主管的饮食之事,以“中馈录”命名的中国古代食谱有(元)浦江吴氏《中馈录》和(清)曾懿《中馈录》两种,两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注,鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载,因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱,包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文,同时加以点校、翻译,并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182/92 | S3752097 | 总馆—综合书库A（龙湖） | 可借 | 综合书库A（龙湖） |
显示全部馆藏信息