MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品科学导论/卢蓉蓉，张文斌，夏书芹编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-03077-1/CNY25.00
- 载体形态项:
- 250页:图;24cm
- 个人责任者:
- 卢蓉蓉 (女， 1970~) 编著
- 个人责任者:
- 张文斌 (1979~) 编著
- 个人责任者:
- 夏书芹 (女， 1979~) 编著
- 学科主题:
- 食品-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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