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题名/责任者:

无公害蛋品加工综合技术/王卫国主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2003

ISBN及定价:

7-109-08154-0/CNY9.80

载体形态项:

186页:图;20cm

丛编项:

全国无公害食品行动计划丛书

个人责任者:

主编 王卫国

学科主题:

无污染技术-蛋制品-食品加工

中图法分类号:

TS253.4

提要文摘附注:

本书以生产、加工两个环节无公害为切入点，以实用技术为立足点，以指导生产、加工为出发点，以生产、加工行业标准的有关法律法规为依据，以生产加工蛋类绿色食品为目标，较为系统地介绍了蛋的形成、生产的源头无公害、无污染的技术要求和标准，生产工艺的标准和要求。

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