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- 题名/责任者:
- 小嶋老师的美味曲奇搅拌法/(日) 小嶋留味著 夏威夷果M译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2021.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-2127-1/CNY38.00
- 载体形态项:
- 103页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 小嶋留味 著
- 个人次要责任者:
- 夏威夷果M 译
- 学科主题:
- 饼干-制作
- 中图法分类号:
- TS213.22
- 责任者附注:
- 小嶋留味, 日本东京小金井over mitten店主兼甜点师。
- 提要文摘附注:
- 本书为日本引进版烘焙技术类图书, 详细讲述了小嶋老师的3种搅拌手法制作出来的、拥有酥脆口感的曲奇。本书以和面团的方法为切入口, 介绍了制作曲奇的秘诀。想要制作出不同口味的曲奇, 和面方法也是不同的。小嶋老师在书中用简单易懂的语言, 详细介绍了制作不同种类的曲奇的和面方法。各种曲奇口感虽有不同, 或是松脆的, 或是软糯的, 但是面团的细腻程度及入口即化的口感是绝对相同的。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.22/6 | S3437273 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213.22/6 | S3437274 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213.22/6 | S3437275 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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