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题名/责任者:

舌尖滋味:闽菜烹调/主编蔡健康, 薛伟强, 曾永福 参编曾建雄 ... [等]

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2023.6

ISBN及定价:

978-7-5650-6223-0/CNY78.00

载体形态项:

123页:彩图;26cm

其它题名:

闽菜烹调

个人责任者:

蔡健康 主编

个人责任者:

薛伟强 主编

个人责任者:

曾永福 主编

个人次要责任者:

曾建雄 参编

个人次要责任者:

胡丽强 参编

学科主题:

闽菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182

题名责任附注:

题名页题: 参编曾建雄, 胡丽强, 杨金秋, 张世明, 张雨彤

提要文摘附注:

本书由福州黎明职业技术学院的技能大师工作室与福建五洲佳豪酒店管理有限公司的闽菜技能大师工作室共同研发整理, 涵盖了100多道精心挑选闽菜, 从主料、调味料、烹调方法、制作方法、操作要点及特点营养方面, 诠释了菜品的制作要点。全书以闽菜尤其是闽南菜品为主, 从人们喜好的角度进行了菜品的改良和提升, 介绍了烹饪方法和技能要求。

使用对象附注:

本书适用于烹饪爱好者

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