- 题名/责任者:
- 食品工程原理/李云飞,葛克山主编
- 版本说明:
- 4版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2018.8
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2028-0/CNY68
- 载体形态项:
- ;19cm
- 个人责任者:
- 李云飞 主编
- 个人责任者:
- 葛克山 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 提要文摘附注:
- 根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节,并辅以二维码信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/59 | S3964020 | 总馆—凤阳校区密集书库（新馆） | 可借 | 凤阳校区密集书库（新馆） | |
| TS201.1/59 | S3964371 | 总馆—凤阳校区密集书库（新馆） | 可借 | 凤阳校区密集书库（新馆） |
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