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题名/责任者:

食品检验综合技能实训/王一凡主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-05838-6/CNY30.00

载体形态项:

10,277页:图表;26cm

个人责任者:

王一凡 主编

学科主题:

食品检验-高等学校:技术学院-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

高职高专"十一五"规划教材

提要文摘附注:

本书按照食品企业或检验机构对某一类食品实际检验的工作过程进行编写，选择的教学内容与实际工作任务一致。内容分为三大模块：食品理化检验基础技能实训、食品微生物检验基础技能实训和食品检验综合技能实训。其中食品检验综合技能实训包括了十五大类食品（饮料、罐头、乳制品、肉制品、粮油制品、焙烤制品、速冻食品、糖果及巧克力制品、蜜饯、调味品、酱腌制品、食用油类制品、酒类制品、茶叶、桶装水）的二十八个有代表性的检验任务。按照本书进行综合实训，可以实现学生掌握的食品检验技能与用人单位要求零距离的对接。本书可作为高职高专食品检测类相关专业教学用书,也可用作食品企业培训教材及技能鉴定的培训教材,还可作为从事食品工业生产、食品质量与安全、食品质量监督与检验类的技术人员及管理人员的参考用书。

使用对象附注:

本书可作为高职高专食品检测类相关专业教学用书,也可用作食品企业培训教材及技能鉴定的培训教材,还可作为从事食品工业生产、食品质量与安全、食品质量监督与检验类的技术人员及管理人员的参考用书。

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