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题名/责任者:

高功能性大豆低聚糖的制备及功效研究应用技术/赵秀红著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2018.11

ISBN及定价:

978-7-5591-0713-8/CNY38.00

载体形态项:

119页:图;26cm

个人责任者:

赵秀红 著

学科主题:

大豆-寡糖-研究

中图法分类号:

Q53

一般附注:

沈阳市优秀自然科学著作

书目附注:

有书目 (第108-119页)

提要文摘附注:

本书在有关大豆低聚糖加工工艺理论的基础上, 系统阐述了提高功能性大豆低聚糖含量的方法研究, 通过大豆低聚糖的提取及超滤预处理工艺研究, 发酵法精制大豆低聚糖的研究, 酶法改性大豆低聚糖的研究, 膜技术纯化大豆低聚糖的工艺研究, 大豆低聚糖的免疫学功能研究, 大豆低聚糖试验性生产产品分析等内容。从理论和实践两方面为解决大豆低聚糖提取及功能性大豆低聚糖提高技术提供了一种新的思路。

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