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文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 调味制馅技巧/彭发源，潘林主编
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5364-5651-4/CNY13.00
- 载体形态项:
- 236页:彩图;17cm
- 个人责任者:
- 主编 彭发源
- 个人责任者:
- 主编 潘林 (烹饪)
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 调味法
- 学科主题:
- 食品-调味法-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 提要文摘附注:
- 本书共列出了各种复合味汁136种和陷料配制方法101种。其中除传统的复合味汁技艺介绍外，还根据人们口味的变化开发了新的复合味汁。
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- 豆瓣简介：
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| 索书号 |
条码号 |
年卷期 |
校区—馆藏地 |
书刊状态 |
还书位置 |
| TS972.112/5 |
S441175 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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滁州校区密集书库二区 |
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S441176 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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滁州校区密集书库二区 |
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S441177 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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S441178 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
| TS972.112/5 |
S441179 |
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总馆—滁州校区密集书库二区
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可借 |
滁州校区密集书库二区 |
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